Chalupas sind ein köstliches mexikanisches Gericht, das aus einer knusprigen Tortilla-Shell gefüllt mit verschiedenen Zutaten besteht. Die Chalupa stammt aus der Region Puebla in Mexiko und ist ein traditionelles Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird.
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Chili – Kleine Scharfmacher
Der Name Chili geht direkt auf den Ausdruck chilli zurück, ein Wort der von den Azteken benutzten Nahuatl-Sprache. Pochilli bedeutete soviel wie »geräucherter Chili«, was im späteren Sprachgebrauch zu Chilpotle umgestellt wurde. Die Mexikaner machten daraus Chipotle, doch auch heute ist auf manchen südamerikanischen Produkten noch die ältere Schreibweise zu finden.
die Mexikanische Küche
,,Wer einmal tortillas, frijoles oder tamales gegessen hat und das Land verlässt, geht an Heimweh nach Mexiko zugrunde!“ so lautet ein altes mexikanisches Sprichwort.
Seit langer Zeit bestand die mexikanische Küche für die Besucher oft nur aus Chile con Carne, Nachos, Tacos, Tortillas und den feurig scharfen Salsas. Nur wenige kennen auch die köstliche Mole Poblano, Pipianes, Carnitas oder Ceviche dem köstlichen Meeres Cocktail. Und wer weiß schon, dass Erdnüsse, Tabak, Vanille oder die Tasse heiße Schokolade, ein Geschenk der alten Kulturen Mexikos ist.
Guacamole
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel oder molcajete Avocadofleisch, Zwiebel, gewaschene Chili halbieren und Kerne entfernen, Cilantro gründlich vermischen. Einige Tropfen Limettensaft darüber geben und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bis zum Verbrauch zugedeckt kühlen.