Der Rosca de Reyes - Dreikönigskuchen, ist ein ringförmiges, süßes Hefebrot, da der Kuchen nicht vorportioniert ist, passt er sich der Zahl der Gäste an.
Zutaten:
- 30 g frische Hefe
- 1 kg Mehl
- 6 Eier
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Orangenblütenwasser
- 1 ½ Tassen Milch
- 200 g Zucker
- 300 g Butter
- 200 g Trockenobst / kandierte Früchte
- Mehl und Fett für das Backblech
- 1 kleine Puppe aus Plastik oder Porzellan
Zubereitung:
Die Hefe in 2 EL warmem Wasser auflösen, ½ Tasse lauwarme Milch dazugeben mit 250 g Mehl verrühren und alles zu einem festen Teig kneten und bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. 5 Eier, Salz, das Orangenblütenwasser, die restliche Milch, ca 200 g Zucker, die Butter dazugeben und vom Rand aus langsam alles zusammen kneten bis eine homogene Masse entsteht, den Hefeteig dazugeben und gut durchkneten. Bedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nach dem Gehen, Teig nochmals durchkneten und zu einem Kranz formen. In den Teig hinein kann man jetzt die gestückelten kandierten Früchte einarbeiten.
Backblech einfetten und mit Mehl bestreuen. Den Kranz auf das Backblech legen, mit einem geschlagenen Ei bestreichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen, dem in Streifen geschnittenen Trockenobst garnieren.
Im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30 Minuten durchbacken. Nach dem Herausnehmen das Püppchen von unten in den Kuchen stecken
Historie:
In Mexiko ist es Tradition, dass derjenige der das Püppchen in seinem Stück erwischt, der Pate vom Jesuskind an Feiertag des 2. Februar „Dia de la Candelaria" wird und dann zum „Tamales-Essen" einlaedt.
