Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Die Chilies längs halbieren, putzen, entkernen und abbrausen. Den Knoblauch schälen. Chilies und Knoblauch fein würfeln und zusammen mischen. Die Hälfte der Chili-Knoblauch-Mischung mit 3 EL Öl zu einer Marinade anrühren. Die Hähnchenkeulen salzen, pfeffern und mit der Marinade bestreichen und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Rind und Schweinefleisch fein würfeln und in 2 EL Öl portionsweise kräftig anbraten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen und das Fleisch bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde zugedeckt garen.
Nach etwa 40 Minuten den Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und den Rest der Chili-Knoblauch Mischung dazugeben.
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprikaschoten entkernen und klein schneiden. Beides zusammen im restlichen Öl anbraten. Die Dosentomaten samt Saft zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, in die Sauce rühren und aufkochen. Die Kidney-Bohnen abtropfen und zusammen mit der Sauce zum Fleisch geben, alles gut durchrühren und bei kleiner Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die marinierten Hähnchenschenkel auf einm Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten kross braten.
Mit je 2 Hähnchenschenkeln garnieren und 1 EL Creme fraiche darauf geben. Dazu passt einfach Weißbrot oder Nachos.
Zutaten für 6 Portionen:
- 12 kleine Hähnchenschenkel
- 5 Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 7 EL Olivenöl,
- Salz & Pfeffer
- 500 g Rindfleisch (z.B. aus der Hüfte)
- 500 g Schweinefleisch (z.B. Halsgrat)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Fleischbrühe
- prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Cayennepfeffe
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprikaschoten
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 20 g Speisestärke
- 2 kleine Dosen Kidney-Bohnen
- 200 g Creme fraiche
