Zutaten:(für 4 Personen)

• 250g Mehl
• 500 ml Milch
• 6 Tomaten, gewürfelt
• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• 250g gekochter Schinken
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 EL Ketchup
• 100g Schmelzkäse
• Salz, Pfeffer
• Öl
• Paprika
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Majoran

Zubereitung:

• Mehl, 3 Eier, Salz, 300ml Milch zu einem Teig verrühren. 60 Minuten ziehen lassen.
• Den Teig in einer heißen beschichteten Pfanne in Öl zu dünnen Pfannkuchen backen.
• Die restliche Milch mit dem 4. Ei und Salz verquirlen. Mit Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken. Die fertigen Pfannkuchen durch diese Mischung ziehen und nochmals in der Pfanne backen.
• Den  Schinken mit der gehackten Zwiebel in der Pfanne anbraten, die Knoblauchzehe, die Petersilie, die gewürfelten Tomaten und den Ketchup dazugeben und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
• Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und einrollen. In einer Auflaufform mit Schmelzkäse belegen und überbacken.